Dès le Moyen Âge les vins de Tursan étaient acheminés en gabarre par l’Adour depuis le port de Saint-Sever jusqu’au port du Boucau (Vieux – Boucau), au sud-ouest des Landes. Ils étaient ensuite expédiés par l’océan vers l’Europe du nord et particulièrement en Angleterre où ils étaient servis à la table de la cour.

Les conditions difficiles de transport et les aléas climatiques exigeaient un stockage singulier pour leur conservation dans l’attente de l’embarquement sur des navires de commerce. Les précieux fûts de chêne étaient déposés dans les entrepôts du port dans des caves de sable qui maintenaient une température propice à sa préservation et à son vieillissement. Longtemps, les anciens ont également ensablé leurs bouteilles pour, disaient-ils, une meilleure conservation.

Les vignerons de la cave du Tursan reproduisent cette tradition en mémoire du passé depuis 1997

Une animation singulière, authentique, basée sur des faits historiques, pour reproduire à l’identique une méthode ancestrale et perpétuer la tradition en conjuguant passé et présent.

Depuis 2007, nous gardions le secret espoir de renouveler un jour cette cuvée, et en 2016, grâce aux partenariats Locaux avec la Mairie Messanges, l’ ONF des Landes et les Ets LAUSSU) nous avons pu trouver un terrain propice pour redémarrer cette belle aventure œnologique sur la plage à Messanges

Cette cuvée Expérience nous permet d’observer l’échange entre le bois et le sable, et de comprendre les phénomènes naturels dans un procédé de vieillissement inattendu en comparaison à un vieillissement en cave !

Les observations du phénomène des précédentes éditions :

• Le sable procure une stabilité des températures et une humidité constante, par contre plus élevée que dans un chai traditionnel.
• Les barriques sont maintenues à une température avoisinant les 15° et une hygrométrie de 75% dans une obscurité totale, sans déformation, ce qui permet un boisé très spécifique. Les échanges entre le vin, le bois et l’air ambiant étant plus modérés, le vin garde sa fraicheur et son fruité.
• La maitrise de la durée de vinification nous permet d’étudier l’équilibre entre le fruité naturel, le boisé de la barrique et la maturation du vin.
• Pour le vin blanc, lors des élevages, on avait constaté un apport de souplesse en attaque, légèrement marquée par le bois, accompagnée et compensée par un ensemble fruité et équilibré. Des notes de résine et de pin assez marquées au nez, mentholé.
• Le vin rouge ensablé : le nez révélait des saveurs de vanille, de grillé, plus en harmonie que les autres méthodes traditionnelles. En bouche, l’équilibre du vin était nettement changé par rapport à nos élevages traditionnels avec plus de rondeur et de douceur que dans un élevage traditionnel.

A noter, une évolution plus rapide des tannins qui ont gagnent en souplesse.

Le vin qui parait en général « fermé » le jour du désensablement s épanoui en bouteille au bout de quelques semaines pour donner un vin expressif et très rond et souple. Globalement, ce mode de vieillissement permet de retrouver des arômes de fruits « sur murs », d’épices, un nez chocolaté, tout en préservant plus longtemps la jeunesse du vin.

Ensablés actuellement sortie ce jeudi 9 octobre 2025

4 barriques de blanc 2023, 13 barriques de rouge 2020.

Fûts désensablés : moitie Adour français, Demptos américain et Quintescence en Europe.

A ensabler le 9 octobre 2025 : 5 barriques de blanc 2024, 12 barriques de rouge 2020.

Pour les futs à ensabler, nous avons réutilisé ceux désensablés en oct 2024 : moitié Adour et moitie autres.

MERCI AUX PRESENTS POUR VOTRE PARTICIPATION